Dekanter

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Dekantieren oder dekantieren?

Zunächst sollten Sie wissen, dass Sie diese beiden Vorgänge in derselben Karaffe durchführen können, obwohl sie unterschiedlich sind.

Einen Wein zu dekantieren bedeutet, ihn in eine Karaffe zu gießen, um ihn mit Sauerstoff zu versorgen, damit er sich öffnet. Der Wein entfaltet dann seine Aromen und entwickelt seine Charakteristika. Dieser Vorgang eignet sich besonders für junge und tanninhaltige Weine und wird für zartere Weine, die an Charakter verlieren könnten, nicht empfohlen. Um zu wissen, welchen Wein man dekantieren sollte, besteht eine interessante Technik darin, sich ein kleines Glas direkt aus der Flasche einzuschenken, es ohne Umrühren und dann nach dem Umrühren zu probieren. Wenn Sie spüren, dass sich Ihr Wein beim Rühren entwickelt, dann ist der Dekanter die beste Möglichkeit, ihn beim Öffnen zu unterstützen.

Einen Wein zu dekantieren bedeutet, ihn in eine Karaffe zu gießen, um ihn von seinem Depot zu trennen. Dies sind die verschiedenen Bestandteile des Weins – insbesondere die Tannine –, die mit der Zeit schmelzen und eine Patina annehmen. Dies geschieht, indem der Wein in eine Karaffe gegossen wird, bis der Niederschlag in der Flasche sichtbar wird. Dabei wird im Allgemeinen eine Lichtquelle verwendet, die unter der Flasche angebracht ist und die wir im Inneren der Flasche belassen. Dann wird die Verkostung des Weines angenehmer. Dieser Vorgang eignet sich besonders für Weine mit langer Lagerung, ab etwa 15 Jahren, weshalb er eher selten vorkommt. Es sind auch einige Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, da wir alte Weine dekantieren. Eine zu schnelle Einwirkung von Sauerstoff könnte den Wein schwächen.